环球好，我是欣姐。在好意思食的寰宇里，总有一些经典的滋味能够特出时候的长河，齐人好猎。今天要给环球共享的，即是一齐传承了 30 年的秘制红油萝卜干，它香辣脆爽的口感。岂论是看成早餐桌上的粥伴侣，也曾午餐、晚餐中的下饭小菜，皆能让东说念主食欲大增。况且，惟一按照正确的措施制作和保存，它放上半年也不会坏，随时皆能为你的餐桌增添一份好意思味。

食材清单：白萝卜 10 斤、盐 50 克、滚水、食用盐 20 克、白糖 10 克、粗细辣椒粉各 10 克、白芝麻、十三香、食用油：200 克、香料（如八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱等）。

制作重要

1、萝卜的处治与腌制

将买总结的白萝卜清洗干净，切去头尾，然后将整个萝卜切成厚 1 - 2 厘米的片状，接着再切成条状，每切两下为一组，尖端不要割断，使萝卜保持相接。

这么的切法不仅肤浅曝晒，况且在后续的制作经过中也能更好地给与调料的滋味。

切好的萝卜放入一个大容器中，按照 10 斤萝卜 50 克盐的比例，一层萝卜撒一层盐，尽量撒均匀，最上头再撒上一层盐。

腌制两个小时，时刻需要翻动一下，确保每个萝卜皆能腌上盐水。

两个小时后，会发现腌出了许多水分，将这些水分倒掉，再用净水冲洗干净。

经过腌制的萝卜，不仅有用去除了辛辣味，还能在曝晒时大大镌汰时候。

2、萝卜的曝晒

将腌制并清洗后的萝卜条拿到楼顶或阳台进行曝晒。两根萝卜条恰恰不错搭在绳索上，要是曝晒格局不够大，也不错搭在穿着架子上放在阳台上曝晒。好天的话，约略两天就不错晾好。

曝晒至外面摸着是干的，但内部还有点软的情状是最佳的，太干的话后期需要泡发，会影响口感。

3、萝卜干的泡发与调味

取曝晒好的萝卜干 500 克，倒入滚水，这一步既能洗掉灰尘、消鸩杀菌，又能让萝卜再给与一些水分，使口感愈加脆爽。

泡发后，攥干萝卜内部的水分，然后切成萝卜丁，诟谇不错凭据我方的喜好掌捏。

切好的萝卜丁全部放入盆里，接着放入 20 克食用盐和 10 克白糖，下手用力揉搓几分钟，让萝卜充分给与滋味。

4、红油的制作

准备好所需的香料，如八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱等。锅内加入 200 克食用油，凉油时径直把香料放进去，小火慢炒，渐渐激勉出香料的香味。

跟着炒制的进行，你会闻到浓郁的香气，比及洋葱变得微微焦黄的时候，把内部的大料全部捞出来，这些捞出来的大料不要扔掉，用来卤肉滋味止境好。

捞完大料后，径直关火，将准备好的粗细辣椒粉、白芝麻和十三香这一盘料全部倒进去，搅动均匀，晾凉备用。这么，香辣好意思味的红油就作念好了，不仅不错用来制作红油萝卜干，拌凉皮、拌凉菜也皆特地适口。

5、红油萝卜干的完成与保存

将晾凉的红油浇在萝卜丁上，要是心爱吃豆豉的，还不错加入适量豆豉，加多特有的风范。临了下手抓拌均匀，让每一个萝卜丁皆裹满红油和调料。

找一个无油无水的容器，把萝卜丁放进去，用手按压巩固，这么不仅不错装得更多，还能把红油挤出来，使萝卜干愈加入味。

要是嗅觉红油少的话，在上头再加一勺红油。密封好容器后，放入雪柜冷藏，腌制两个小时就不错吃了。

总结

这说念秘制红油萝卜干，承载着岁月的滋味和家的和善。每一口的香辣脆爽，皆是对传统好意思食工艺的传承与遵从。岂论是艰苦的责任日早晨，也曾慵懒的周末午后，它皆能为你带来一份粗陋而愉快的好意思食体验。况且，学会了这说念萝卜干的制作措施，你就不错随时在家中备上一份好意思味，岂论是配粥、配馒头、配米饭也曾配面条，它皆是那说念全能的配菜，让平日的饮食变得丰富多彩。

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